Фритата с праз и заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Празът се нарязва на ситни полумесеци и се запържва в тиган с маслото и щипка сол на умерена температура (4/6) за 5-7 минути, докато омекне.

Яйцата се чукват в голяма купа и се разбъркват. Към тях се добавят празът, заквасената сметана, горчицата и натрошеното сирене.

Сместа се изсипва в тавичка и се пече на 200°C за 20-25 минути или на 160°C за около 1 час, за да получите по-гладко сготвени яйца. Целта е да се получи наситен златист цвят по ръбовете.

Фритатата може да се сервира топла, веднага щом излезе от фурната, чудесна е и студена, както и претоплена. Може да се съхранява в хладилник, покрита с фолио до 3-4 дена.