Крок Мадам

Начин на приготвяне:

Маслото за бешамела се разтапя в тенджерка на котлон на умерена температура, към него се добавя брашното, разбъркват се и се готвят за 1 минута.

Добавя се млякото наведнъж и соса се бърка с тел постоянно докато се сгъсти (5-7 минути). Ако започне леко да къкри, това е идеален знак, че соса е готов. Оставя се да се охлади за 5-10 минути, добавя се 1 жълтък, индийско орехче и сол и се разбърква отново.

Хляба се намазва със зехтин и се запича за 5-10 минути на фурна на 220°C до леко позлатяване.

Филийките се намазват със соса, поръсва се с настърган кашкавал и се нарежда месото. След това всеки сандвич се затваря с втората филийка, която също се намазва със соса и се поръсва с кашкавал. Сандвичите се запичат отново във фурната на 220°C до позлатяване на кашкавала (5-10 минути).

Сандвичите се сервират топли с пържено яйце отгоре, което представлява шапката на мадамата.