1. Истинският айрян се утаява. Това означава, че няма стабилизатори и добавки, които да го държат хомогенен.Затова айрянът трябва да се разклаща преди употреба.
2. Сухото мляко се прави само от прясно мляко. Самото мляко се изсушава и затова, ако се спазват всички изисквания, не бива да се смята за вредно.
3. Био млеката се правят по същата технология. Единствено суровините и съставките са от проверени райони.
4. Айрянът не е разбито кисело мляко. Той се приготвя по специална технология и с друг тип закваска.
5. Млякото, продавано от непроверени търговци, може да бъде опасно. Често то е от непроверен източник и е непастьоризирано.
