Киселото мляко и другите кисело млечни продукти имат специално влияние върху здравето.
Те биват отнасяни към така наречените пробиотични храни, които представляват продукти, съдържащи живи микроорганизми. На разбираем език – пробиотици са “приятелски” бактерии, които са нормални обитатели на червата и благоприятно повлияват храносмилателните процеси, а имат и доказано положителен здравен ефект. Най-широко използваните пробиотични бактерии са от групата на лактобацилите и бифидо бактериите. По тази причина и най – популярните пробиотични продукти са кисело млечните продукти. Млечнокиселите бактерии имат силна антимикробна активност.
Те допринасят за създаване на бариера пред вредните бактерии, а също така потискат растежа им.
Кисело млечните продукти съдържащи пробиотици в себе си имат по-висока биологична стойност от обикновените храни – разграждат се по-лесно в организма, а съдържащите се в тях витамини, минерали и млечна захар се усвояват по-пълноценно. По-доброто усвояване на калция от кисело млечни продукти ги прави предпочитани за поддържане на оптимално костна плътност и отдалечаване на процесите на костна деминерализация. Важен е приемът на кисело млечни продукти и при бременност. Потребностите от калций са увеличени още от първите месеци на бременността, когато започва образуването на костите на плода. В млякото и млечните продукти калцият е в лесно усвоима форма.
Млечно киселите бактерии подобряват храносмилането, те подобряват имунитета, намаляват случаите на свръхчувствителност и алергия към млякото, намаляват и риска от атеросклероза,тъй като тяхното действие предизвиква понижаване на холестерола в кръвта. При различни изследвания е установено, че тези бактерии намаляват канцерогенните ракообразуващите) вещества и ензими в правото черво, което показва, че имат потенциал да защитават от развитие на рак.
Изброявайки всички тези положителни ефекти върху човешкия организъм и имунна система може би е добре да се обръщаме по-често към кисело млечните продукти, които са традиционни за нашата страна и да търсим тяхното полезно действие чрез приемането им в разнообразните видове, в които те се предлагат в наши дни – пълномаслено кисело мляко и кисело млечни продукти, обезмаслени млечни продукти, плодови млечно – кисели напитки, айрян. Съчетавайки полезното с приятно можем да осигурим защита на организма си.
Киселото мляко предпазва от рак
Кофичка кисело мляко на ден предпазва от рак на дебелото черво и остеопороза. Това сочат наблюденията на специалисти, които участваха в конференция посветена на профилактиката на болестите чрез хранене, билки и соколечение през ноември 2010 година. Специален гост на срещата бе проф. Христо Мермерски. Идеята на участниците е в България да се изгради Национален център за здравословно хранене и алтернативна медицина. По данни на Световната здравна организация, нездравословното меню предизвиква 70% от заболяванията водещи до преждевременната смърт, каквито са например, инсултите и инфарктът. “Природата е най-добрият лечител, тя цери 66% от болестите”, каза проф. Мермерски. Според него, като супер лекарства от природната аптека могат да се използват орехи, мед, кисело мляко и лимон.
Кисело мляко срещу лош дъх
Лошият дъх може да бъде предотвратен с консумацията на кисело мляко. Вместо използването на калорични ментови бонбони ефикасно лекарство се оказват лактобацилус булгарикус. Киселите бактерии в млякото унищожават микроорганизмите причиняващи неприятното усещане в устата. За това калифорнийски учени препоръчват в менюто ни на закуска да присъства плодовото кисело мляко.
Айрян със сол – спасение за хипертониците и сърдечноболните в жегата
Едно от важните неща за хората със сърдечни проблеми е да дозират приема на течности в горещините. Това оказва се не е лесно, защото прекаляването води до натоварването на сърдечния мускул. Едни от полезните напитки в жегите са айрянът със сол или собственоръчно направена цитронада със сол, препоръчва доц. Юлия Джоргова – шеф на Клиниката по кардиология в столичната университетска болница “Св. Екатерина”. Към лимоновия сок може да се прибави и малко захар, ако човек не страда от диабет.
Млякото помага за по-бързото изгаряне на мазнини
Солта е важна добавка, тъй като при изпотяването организмът губи соли и трябва да ги възстанови.
Изследванията са показали, че тези които се опитват да отслабнат и пият често мляко, губят два пъти повече тежест, отколкото онези, които не го консумират. Друга причина, поради която млякото ускорява метаболизма е, че то поддържа стабилно нивото на инсулина.